在鹿港買饅頭，市場上通常是來自加工廠以室溫耐保存的，你會知道這是加了防腐劑的。另外，饅頭的發酵方法似乎不一樣。從饅頭撕開面來看，它的孔隙非常細小而均勻。做為加工食物的外行人，我不知道這是為什麼。但是當我把東西買回家，家裡人吃的神請就告訴我，他們不喜歡這種食物。
孩子挑選的饅頭
一天，我帶著孩子逛菜市場經過華南銀行的路口，發現俊良的饅頭。好幾次買東西我都沒和俊良談話，我怕我太一廂情願的用理念泡在幻想中。 很多次我在家裡吃俊良的饅頭，想起我自己做的饅頭。饅頭表皮較亮，口感較Q黏些，孔隙有比較大的不太均勻。而且這饅頭有香氣，孩子可以一整個吃完，就像當初太太中壢的朋友請吃阿南達的饅頭一樣。 我這才問俊良的名字，知道他從洋子厝(離鹿港約5公里)過來這裡擺攤。
饅頭的機緣
俊良做饅頭是跟媽媽學的。他曾經在紡織工廠工作。因為年資深，工廠一面逼迫減薪，一面勸誘領資遣費。這是台灣許多雇主對付勞工的手段。許多雇主縱使在 經濟成長得到豐碩的成果，也還要把勞工的退休金當提款機提領。俊良又不過工廠的逼迫手段而離職。回到家在母親的鼓勵下做起饅頭。
我走訪過俊良家和他媽媽聊天。俊良的媽媽或說：
在我孩子小的時候，我做饅頭純粹是給孩子吃的。曾經請左鄰右舍吃，反應很好，才做出來賣。當時一個才一塊錢。後來我做起早餐店，因為忙碌就只批饅頭 來賣。早餐店後來也做不起來了。直到俊良在工廠遇到減薪，想轉做些什麼。我跟俊良說現在吃古早味的風氣又回來了，就再做起饅頭好了。
健康的限制
我太太曾經在夏天買俊良的饅頭，又再到圖書館借書才回家。拆開時候看到饅頭表面已經有黏液，且吃出發酸味。
隔天一早，我又再跑去跟俊良買。一位阿桑故意嫌他東西不夠新鮮，說做這麼多一定是昨天做好冰過再來賣的。俊良說這饅頭是一大早做的，經過風扇吹涼，才包裝 送到市場賣。我當場給他做證，說這不加防腐劑的東西禁不住冰冷又回溫。我家昨天才沒及時保存好悶壞饅頭。這位阿桑嫌歸嫌，還是高興的買了。
今年中秋節後，我有一週吃不到俊良的饅頭。找到後，他說過節期間大家都送禮，家家戶戶都忙著消化月餅。他說新聞上還聽說香港在中秋節後丟棄好幾噸的月餅的 消息。所以他才停賣了一週。
俊良的饅頭曾經有出外到新竹科學園區的鄰居發起團購。但是後來發現運費佔產品價錢比重高而停下來。 其實傳統市場的消費者不見得都支持便宜的保久加工品。俊良的饅頭一個10元，雖然比早餐店貴，但是生意卻日漸的好。為了想多賣一些，俊良一天跑早市和午市 兩個市場。還拉了自己的弟弟一起加入。家裡有媽媽控制發酵工作，弟弟做手工，俊良負責賣。
目前販賣地點
饅頭價錢和種類
我吃過俊良饅頭的口味有：原味、黑糖、南瓜、芋頭，每包50元/5個。
包子甜的是三角形的，內餡有：芋頭混黃豆沙、紅豆混黃豆沙，每包50元/5個。
